Soldato, sei pronto a combattere su un fronte diverso? 

Oggi non parliamo di strategie di marketing bellicose o di tattiche per massacrare la concorrenza. 

No, la battaglia di cui voglio parlarti è più sottile, ma potrebbe avere un impatto che nemmeno ti immagini.

Sto parlando della guerra per la sostenibilità e la responsabilità sociale nel settore Horeca.

In un mondo dove ogni azione conta e ogni scelta può fare la differenza, i tuoi clienti sono sempre più informati e stanno iniziando a schierarsi. 

Vogliono sapere che stanno dando i loro soldi ad un’azienda impegnata a livello ambientale e sociale, insomma sceglierti per loro è anche una questione di etica. 

E qui entra in gioco tu, comandante del tuo esercito, pronto a guidare il tuo bar o locale verso pratiche più sostenibili e responsabili che attireranno clienti sensibili a questo tema.

Ma perché, ti chiederai, dovresti prestare attenzione a queste nuove strategie di battaglia? 

Perché, oltre a fare la tua parte per il pianeta e la società, queste azioni possono trasformarsi in potenti alleati, migliorando l’immagine del tuo locale, accrescendo la fedeltà dei clienti e, in ultima analisi, aumentando i tuoi profitti.

È tempo di fornire di nuove tattiche il tuo arsenale imprenditoriale e di marciare verso un futuro più verde e inclusivo.

Sei pronto?

L’Alleato Verde – perché la sostenibilità?

Nel settore Horeca, il campo di battaglia si sta evolvendo. 

Non più limitato alla qualità del cibo o all’atmosfera del locale, ora include anche l’impatto ambientale e sociale delle tue operazioni. 

Implementare pratiche sostenibili non è solo una mossa etica; è una strategia astuta che può posizionarti come un leader rispettato nella tua comunità e nel tuo mercato.

Ti spiego subito cosa otterrai applicando questa strategia nel tuo locale.

1. Differenziazione nel mercato: In un mare di concorrenza, potresti essere l’unico ad alzare la bandiera della sostenibilità ed attirare un nuovo mercato di persone sensibili al tema, che non vedranno l’ora di sceglierti consapevolmente.

2. Risposta alla domanda dei consumatori: i tuoi clienti stanno diventando sempre più esigenti non solo in termini di qualità ma anche riguardo l’impatto delle loro scelte di consumo sull’ambiente. 

Rispondere a questa crescente domanda di opzioni sostenibili ti posiziona come un avamposto avanzato nella guerra per un futuro migliore.

3. Benefici economici: ridurre gli sprechi, utilizzare risorse rinnovabili, e ottimizzare le operazioni non solo beneficia il pianeta, ma anche il tuo portafoglio. 

Le pratiche sostenibili possono portare a significativi risparmi nei costi operativi a lungo termine e quindi lasciarti più margine di profitto sugli incassi.

4. Fidelizzazione del cliente: quando i clienti vedono che il loro locale preferito si impegna attivamente per cause più grandi, il loro legame con il brand si rafforza. 

Questo senso di fedeltà è un potente alleato nella lotta per mantenere i clienti a lungo termine e farli tornare a spendere nel tuo locale.

Tattiche in campo – Pratiche sostenibili per il tuo locale

Nel cuore della battaglia per un futuro più sostenibile, ogni gesto conta. 

Come comandante del tuo locale, hai il potere e la responsabilità di guidare la tua brigata verso pratiche più rispettose dell’ambiente. 

Queste tattiche non sono solo manovre strategiche per il bene del pianeta, ma anche potenti mosse che possono rafforzare la tua posizione nel settore Horeca. 

Seguimi in questa esplorazione delle azioni pratiche che puoi implementare da oggi, per fare la differenza domani.

1. La tattica delle 3R della sostenibilità: Riduci, Riusa, Ricicla

Inizia con i fondamenti. 

Riduci gli sprechi alimentari con una pianificazione accurata degli acquisti e delle porzioni, creando così un’avamposto efficiente contro lo spreco. 

Incoraggia il riutilizzo introducendo contenitori compostabili o riutilizzabili per il take-away, e stabilisci un robusto sistema di riciclo per per gli elementi di scarto, trasformandoli in risorse.

2. Crea alleanze con nuovi fornitori

Stringi alleanze con i produttori locali, riducendo l’impatto di carbonio legata ai trasporti e sostenendo l’economia della tua comunità. 

Optare per ingredienti stagionali non solo garantisce freschezza e qualità, ma promuove anche una filiera alimentare più sostenibile.

3. Scegli l’efficienza energetica

Illumina il cammino verso la sostenibilità con soluzioni a basso consumo energetico. 

Passare a illuminazione LED, scegliere elettrodomestici efficienti e sistemi di riscaldamento/raffreddamento eco-compatibili riduce notevolmente il consumo energetico (e quindi anche i costi). 

E per fare un passo ancora oltre: valuta anche l’introduzione di fonti di energia rinnovabile, come i pannelli solari.

4. Proponi Menù alleati della sostenibilità

Rivedi il tuo menù attraverso lenti sostenibili, inserisci proposte che utilizzano ingredienti a basso impatto ambientale.

5. Educa e Comunica le tue posizioni al tuo target

Una volta messe in pratica delle azioni sostenibili (sia che tu lo faccia solo a livello strategico, sia che tu ci creda fermamente), la cosa fondamentale da fare è COMUNICARLO. 

Diventa portavoce dell’eco-sostenibilità, spiega perché è così importante e come lo stai applicando nel tuo locale. 

Questo permetterà al target di sensibilizzarsi, capirti e quindi stimarti. 

Il risultato? 

Continuerà a sceglierti (e a spendere i suoi soldi da te) perché lo fai sentire in pace con la coscienza.

La battaglia verso la sostenibilità e la responsabilità sociale nel settore Horeca non è senza  ostacoli. 

I costi iniziali potrebbero scoraggiarti, non sarà semplice, almeno inizialmente, cambiare le abitudini e alcune cose ti sembreranno sicuramente contro intuitive, nonostante ciò non devi scoraggiarti. 

Se ti armi di determinazione, pazienza e strategia, queste battaglie possono essere vinte e con un ritorno sostanzioso sul tuo investimento.

E so che nella tua testa la sostenibilità costa e il gioco non vale la candela, ma in realtà non è proprio così. 

Molti interventi sostenibili, come l’ottimizzazione dell’efficienza energetica o la riduzione degli sprechi, possono abbassare significativamente i costi operativi nel lungo termine. 

La chiave è vedere queste spese come investimenti nel futuro del tuo locale e anche del pianeta.

Ecco alcuni consigli pratici per iniziare col piede giusto: 

Inizia in piccolo: non devi rivoluzionare il tuo locale dall’oggi al domani. 

Inizia con cambiamenti gestibili che hanno un impatto immediato, come ridurre l’uso di plastica monouso o migliorare il riciclaggio

• Coinvolgi il tuo team: la sostenibilità è uno sforzo di squadra. 

Assicurati che tutto il personale sia informato, motivato e coinvolto nel processo

• Ascolta i tuoi clienti: utilizza i feedback dei clienti per guidare le tue scelte sostenibili 

• Cerca partner affini: collabora con fornitori e altre imprese locali che condividono il tuo impegno per la sostenibilità

Come imprenditori del settore Horeca, abbiamo il potere di influenzare positivamente non solo il nostro ambiente, ma anche la comunità più ampia e, in ultima analisi, il pianeta. 

Implementare pratiche sostenibili e responsabili non è semplicemente un atto di buona volontà; è un investimento nel futuro della nostra attività.

La strada verso la sostenibilità può sembrare irta di sfide, ma è un percorso che promette ricompense non solo ambientali ma anche economiche. 

I consumatori di oggi sono sempre più consapevoli e esigenti riguardo all’impatto ecologico delle loro scelte, e dimostrare un autentico impegno verso pratiche sostenibili può significativamente distinguere il tuo locale dalla concorrenza.

Ogni azione che intraprendi oggi è un mattone che contribuisce alla costruzione di un brand più forte, più stabile, ma soprattutto più scelto dal mercato.

In qualità di leader del settore Horeca, hai l’opportunità unica di fare la differenza. 

Sfrutta questa opportunità per trasformare il tuo locale non solo in un punto di riferimento per la gastronomia di qualità, ma anche in un esempio di responsabilità ambientale e sociale. 

Inizia oggi il tuo viaggio verso la sostenibilità. 

Il mondo e i tuoi clienti te ne saranno grati.

Capitano Fenix

Bar Wars

P.S. Se vuoi saperne di più su strategie che possono aiutarti ad essere il migliore sul campo, iscriviti al Circolo degli Ufficiali, il Netflix della formazione imprenditoriale nel settore dei locali.