Nel dinamico e competitivo mondo dei bar e della ristorazione, la capacità di creare e mantenere una base di clienti fedeli è diventata più che mai cruciale per il successo a lungo termine.

La fidelizzazione dei clienti è una strategia che richiede tantissima dedizione verso l’osservazione dei bisogni ed esigenze della clientela.

Tra l’altro, dedicarti ai tuoi clienti significa farli tornare da te e quindi guadagnare di più.

In questo articolo, esploreremo in dettaglio le strategie più efficaci per trasformare i clienti occasionali in fedeli alleati che portano munizioni nel tuo arsenale.

Analizzeremo ogni aspetto del processo di fidelizzazione, dalle tecniche di raccolta dati alle strategie di personalizzazione dell’esperienza, dai programmi di fedeltà innovativi alle tecniche di comunicazione più avanzate.

Preparati e alza l’attenzione soldato, voglio che da domani inizi ad applicarle queste regole per la fidelizzazione dei clienti che ti porterà a comprendere come creare quel legame indissolubile che farà del tuo bar non solo un luogo dove consumare, ma un luogo del cuore per i tuoi clienti.

1. Conoscere i Tuoi Clienti: Il Fondamento della Fidelizzazione

La conoscenza approfondita dei tuoi clienti è la colonna portante di ogni strategia di fidelizzazione clienti di successo. Ma come si passa dalla semplice intuizione a una comprensione basata sui dati? La risposta sta in un approccio sistematico alla raccolta e all’analisi delle informazioni.

Implementazione il gestionale di cassa

I moderni registratori di cassa, permettono di collegare dei gestionali che tengono traccia e analizzano tutti i dati rispetto alle tue vendite.

Se ad esempio sei convinto che il Gin Tonic, sia la cosa che vendi di più nel tuo locale, grazie al gestionale di cassa potrai averne la certezza e non basarti solo sulle tue impressioni.

I gestionali infatti ti calcolano il numero totale di vendita per ogni elemento del menù e solo così puoi sapere cosa preferiscono i tuoi clienti e puntare su quella. O crearci delle offerte ad hoc.

Ma non è finita qui, perché grazie ai gestionali puoi:

• Tracciare le preferenze di consumo individuali
• Analizzare i pattern di spesa nel tempo
• Identificare i prodotti più venduti per fascia oraria
• Monitorare la frequenza delle visite di ciascun cliente

Programmi Fedeltà Digitali

I programmi fedeltà non sono una novità, ma la loro versione digitale offre opportunità senza precedenti per la raccolta dati.

Alcuni Gestionali, permettono in oltre di creare dei programmi fedeltà personalizzati, che non solo premiano i clienti (senza costringerti a tenere traccia di tutto in maniera manuale), ma forniscono delle preziose informazioni.

Attraverso un programma fedeltà digitale, puoi raccogliere:

• Dati dei clienti (per potergli scrivere o per fargli gli auguri di compleanno, ad esempio)
• Storico degli acquisti (e mandare comunicazioni mirate in base a questo)
• Feedback in tempo reale
• Preferenze per promozioni specifiche (chiedi a lui cosa vuole ricevere da te, in questo modo non sarai mai asfissiante)

Esempio Pratico da provare: Offri punti fedeltà per ogni visita o acquisto. Oltre ai classici premi, inserisci anche delle “sfide” personalizzate come “Prova tutti i nostri cocktail signature entro un mese” per incentivare l’esplorazione del menu.

Sondaggi Post-Visita e dei Social Media

I feedback diretti sono inestimabili. Strumenti come SurveyMonkey o Typeform possono essere utilizzati per creare sondaggi brevi ma efficaci da inviare ai clienti dopo la loro visita. Allo stesso tempo, convincerli a scattare foto e condividerle sui social, crea la così detta “riprova sociale“, che crea senso di comunità e voglia di far parte di un gruppo.

Se le persone inizieranno a condividere spontaneamente foto sui social e a taggarti, si creerà l’effetto domino per cui tutti vorranno venire nel tuo locale.

Punti chiave da considerare:

• Mantieni i sondaggi brevi (massimo 5 domande)
• Offri un incentivo per la compilazione o sul tag nelle storie (es. uno sconto sul prossimo drink)
• Analizza e ricondividi le menzioni sui social
• Monitora gli hashtag relativi al tuo bar e alla zona in cui si trova

Segmentazione della Clientela: L’Arte di Personalizzare su Larga Scala

Una volta raccolti i dati, il passo successivo è la segmentazione. Questa pratica ti permette di suddividere la tua base clienti in gruppi omogenei, facilitando la creazione di strategie e comunicazioni mirate ed efficaci.

Ecco come segmentare i tuoi clienti:

1. Frequenza delle Visite

• Clienti abituali (più di 4 visite al mese)
• Clienti regolari (2-3 visite al mese)
• Clienti occasionali (1 visita al mese o meno)

1. Valore del Cliente

• Alto Spendente (spesa media alta e alta frequenza)
• Mid (spesa media o frequenza nella media)
• Basso spendente (bassa spesa e bassa frequenza)

1. Preferenze di Consumo

• Amanti dei cocktail classici
• Esploratori di cocktail innovativi
• Appassionati di vini
• Clienti che ordinano sempre da mangiare

1. Fascia Oraria di Visita

• Clienti dell’happy hour
• Nottambuli
• Clienti del weekend

1. Dati Demografici

• Età
• Professione
• Stile di vita

Esempio di Applicazione: Supponiamo di aver identificato un segmento di “Giovani Professionisti Amanti dei Cocktail Segnature che viene spesso nel weekend”. Per questo gruppo, potresti:

• Creare una serie di masterclass di mixology esclusive
• Offrire un servizio di prenotazione prioritaria per il venerdì sera
• Sviluppare una linea di cocktail premium con ingredienti locali e di stagione

Ma come si fa la segmentazione?

Strumenti come Salesforce o HubSpot CRM, ma anche Active Campaign o MailChimp possono aiutarti a gestire e analizzare i dati dei clienti in modo efficace.

Questi software permettono di:

• Creare segmenti dinamici che si aggiornano automaticamente
• Visualizzare metriche chiave per ogni segmento
• Integrare dati da diverse fonti (gestionale di cassa, app fedeltà, social media)

La conoscenza approfondita dei tuoi clienti non è solo un esercizio teorico, ma la base su cui costruire ogni aspetto della tua strategia di fidelizzazione. Nel prossimo capitolo, vedremo come trasformare queste informazioni in esperienze indimenticabili che faranno tornare i clienti ancora e ancora.

2. L’Esperienza: Il fulcro della fidelizzazione cliente

Se la conoscenza del cliente è il cervello della fidelizzazione, l’esperienza cliente ne è il cuore.

In un’era in cui i consumatori sono bombardati da opzioni e stimoli, creare un’esperienza memorabile è ciò che distingue un bar di successo da uno dimenticabile. Vediamo come orchestrare ogni elemento per creare una sinfonia di sensazioni che i tuoi clienti non potranno fare a meno di desiderare ripetutamente.

Atmosfera e Design: Creazione di un Universo Sensoriale

L’ambiente del tuo bar è molto più di un semplice sfondo: è un palcoscenico su cui si svolge l’esperienza del cliente. Ogni elemento deve essere curato per creare un’atmosfera che non solo piaccia, ma che rimanga impressa nella memoria.

• Illuminazione: L’illuminazione gioca un ruolo cruciale nel definire l’atmosfera del tuo bar. Non si tratta solo di rendere visibile lo spazio, ma di creare un mood, di guidare l’attenzione e di influenzare lo stato d’animo dei clienti;
• Arredamento: L’arredamento del tuo bar deve bilanciare estetica, comfort e funzionalità. Ogni pezzo deve contribuire a raccontare la storia del tuo brand;
• Musica e Profumi: L’esperienza sensoriale del tuo bar va oltre ciò che si vede e si gusta. La musica e gli odori giocano un ruolo fondamentale nel creare un’atmosfera avvolgente e memorabile;

3. Personalizzazione del Servizio: l’arte di far sentire ogni cliente un vip

Infine, una cosa fondamentale è personalizzare il servizio a seconda del cliente che i camerieri e il resto dello staff cambi e si adegui a quello che si aspetta.

Il tuo obiettivo è far sentire ogni cliente importante, come se fosse la famiglia reale.

In questo modo il cliente si sentirà così coccolato e apprezzato che tenderà a voler tornare ancora e ancora da te.

Ecco alcune strategie:

• Tieni traccia dei gusti dei clienti e fagli proposte ad hoc, legate alle loro abitudini d’acquisto
• Memorizza i nomi e cognomi dei clienti e riconoscili e salutali ogni volta che entrano nel tuo locale
• Ogni tanto fagli uno prezzo riservato o un piccolo regalo come se fosse un segreto tra voi
• Raccogli i suoi dati e fagli gli auguri per il compleanno
• Cerca di ricordare le cose che escono durante le conversazioni che fai con loro, in modo da poterglielo richiedere la prossima volta che li vedrai

Tutte queste piccole cose, che a te non costano niente, hanno il potere di far sentire il cliente un vero re.

E la sensazione che che prova sarà come una droga, che vorrà provare ancora e ancora.

Se fai attenzione a tutte le strategie che ti ho rivelato oggi e proverai ad applicarle nel tuo locale, vedrai gli enormi benefici e i risultati che raccoglierai in termini di fatturato.

La formazione e lo studio, non è uno scherzo.

Soprattutto se sei un imprenditore che non riesce a raggiungere i risultati che vuole.

Al contrario, se inizi a fare sul serio e ad applicare tutto quello che io e gli altri generali abbiamo da insegnarti, inizierai a giovare in un campionato totalmente diverso. In quello degli imprenditori che guadagnano.

E se sei pronto a fare sul serio, voglio invitarti al prossimo evento dal vivo di Bar Wars, Profit Express.

Scopri tutti i dettagli dell’evento a questa pagina:

Luca Malizia

Genale di Bar Wars